Jak zrobić piwo
1. ŚRUTOWANIE
Zmiel słód śrutownikiem, tak żeby pozostały duże fragmenty łusek. Jeśli nie masz fachowego śrutownika, możesz użyć starego młynka do kawy
2. ZACIERANIE
Podgrzej 15 l wody, wsyp słód i mieszając ogrzewaj przez godzinę w temp. ok. 70 st. W podgrzewaniu rób przerwy – im będą dłuższe, tym więcej będzie alkoholu.
3. FILTRACJA
Przelej wodę ze słodem do wiadra z dziurkami, włożonego w drugie wiadro. Całość odstaw na ok. pół godziny. Resztki w wiadrze przepłucz gorącą wodą
4. CHMIELENIE
Dzięki przepłukiwaniu masz już w sumie ok. 25 l tzw. brzeczki słodkiej. Przelej ją z powrotem do garnka. Zagotuj, daj chmiel i znów gotuj ok. 1 godz
5. STUDZENIE
Ugotowaną brzeczkę szybko ostudź do temp. ok. 20–25 stopni. Gdybyś nie miał profesjonalnej chłodnicy, wstaw garnek do wanny z zimną wodą
6. FERMENTACJA
Zawartość garnka – bez osadów – zlej do sterylnego fermentora. Dodaj drożdże i odstaw wszystko w spokojne miejsce na 2–4 dni, maks. do tygodnia.
7. PRZELEWANIE
Sfermentowany, sklarowany płyn przelej do sterylnych butelek, do każdej dosypując pół łyżeczki glukozy albo cukru. Butelki zamknij ręczną kapslownicą
8. PRAWDZIWE PIWO!
Leżakowanie i dojrzewanie piwa trwa co najmniej 4 tygodnie. Warto czekać: w końcu nadejdzie dzień, w którym z dumą wypijesz własne domowe piwo
ŚRUTOWNIK - młynek do mielenia słodu na niezbyt drobne fragmenty
TERMOMETR - musi mieć skalę co najmniej do 100 stopni C
AEROMETR - mierzy zawartość cukru, a przy okazji alkoholu w piwie
KADŹ ZACIERNO-WARZELNA - mimo skomplikowanej nazwy to po prostu wielki gar, w którym zacierasz i warzysz piwo
KADŹ FILTRACYJNA - dwa wiadra włożone jedno w drugie, to w środku jest podziurawione jak sito
FERMENTOR - sterylny pojemnik z kranikiem, w którym uwarzone piwo dochodzi do siebie
KAPSLOWNICA - podręczne urządzenie do zakładania kapsli na gotowe butelki
SKRZYNKA - tutaj trzyma się butelki w piwem!
artykuł pochodzi z magazynu CKM 6/2014