Rusztowanie

Sezon grillowy niby ma się ku końcowi, ale to właśnie teraz najlepiej przyrządzić obiad z rusztu, kiedy żar nie leje ci się z nieba na głowę

JAK WYBRAĆ MIĘSO
ŁOSOŚ - dzwonka
Spójne jasnoróżowe mięso z symetrycznymi liniami tkanki łącznej.
Kiedy nie jeść:
Gdy łuski odpadają od skóry (w świeżych kawałkach silnie do niej przylegają) lub skóra jest lepka.

WIEPRZOWINA - karkówka
Mięso o barwie od ciemnoróżowej do czerwonej, drobnowłókniste, bogato poprzerastane białym tłuszczem.
Kiedy nie jeść:
Jeśli między tłuszczem a mięsem jest żółtawa galaretowata maź.

WOŁOWINA - polędwica
Grubowłókniste czerwone mięso lekko przetykane tłuszczem (tzw. marmurek). Po naciśnięciu palcem szybko wraca do pierwotnego kształtu.
Kiedy nie jeść:
Gdy na mięsie widać krwiste wybroczyny.

KURCZĘ – pierś
Krwistoróżowe mięso o jednolitej barwie bez tłuszczu.
Kiedy nie jeść:
Gdy krawędzie są ciemniejsze niż środek lub mięso jest zbyt blade (to zwykle znak „odświeżania” mięsa płukaniem w solance).

JAK ZROBIĆ DOBREGO GRILLA
By grillowa impreza była naprawdę udana, przygotuj następujące rzeczy:
Mięso: powinno być świeże (patrz wyżej) oraz... zróżnicowane. Kup polędwicę wołową, karkówkę i drób, ale pamiętaj też o kiełbaskach czy burgerach.
Warzywa: pamiętaj o grzybach (pieczarki) oraz warzywach (kolby kukurydzy, papryka).
Sosy: musisz mieć keczup, musztardę i sos BBQ.
Inne: przyda się fartuch, rękawice, wiaderko z wodą.
Paliwo: podpałka, brykiet lub (lepiej) drewno dębowe, jabłoń lub wiśnia. Pamiętaj, żeby odczekać ok. 3 minut, aż płynna podpałka wsiąknie w drewno.
Płyny: zaopatrz się w soki, wodę i piwo (patrz poniżej).

3 PIWA DO GRILLA
Pilsner Urquell - bukiet tego piwa doskonale pobudza apetyt i współgra z wyrafinowaną kuchnią, np. grillowaną cukinią w orzechowej panierce.

Orkiszowe z miodem - idealny akompaniament dla owocowo–mięsnych kompozycji, np. grillowanych śliwek w boczku.

Koźlak - piwo o zdecydowanym bukiecie i palonych nutach. Świetnie współgra z grillowanymi  żeberkami w miodzie.